酵母スターターの培養法

自家醸造でも地ビール工場でも純粋な酵母を培養することは、品質の高いビールを作る上で、非常に重要なことである。

日本では、培養された酵母や乾燥酵母を購入して地ビールを製造するケースが、多いが、液状酵母からスターターを培養してビール

を作れるようになればビール製造の幅が広くなり、また低コストにもなる。

ここでは、この酵母のスターターを作る方法をいくつか紹介する。

１．http://jp.youtube.com/watch?v=sSrbukazO_Q

２．http://jp.youtube.com/watch?v=08-0JdmLXn0

３．パート１；http://jp.youtube.com/watch?v=aokg7fIkSXs

　　パート２；http://jp.youtube.com/watch?v=9ikg1xalTpQ

４．寒天培地パート１；http://jp.youtube.com/watch?v=NqaL1oCUYXE

　　寒天培地パート２；http://jp.youtube.com/watch?v=INbhuXYYg9Y

５．http://jp.youtube.com/watch?v=_e782x9mMso

３,４は、同じ人がレクチャーしていますので、継続で見るとわかりやすいかも。また、４は、プロ向けでそれなりの知識、器具が必要です。