斜面培地への酵母移植

昨日まで、３日間、東北に出張していた。４年ぶりにみる雪景色だった。
南国育ちの自分には、十分な雪の量であったが、地元のひとにとっては、
年々少なくなり、今年は、さらに少ないとのことだ。

今日、ラボで、酵母の増殖具合をみたが、十分に斜面培地への移植が
可能と判断できたので、７種類ほど酵母を移植した。

１週間ほどで、外へ販売できるだろう。

１試験官で、２回分の種酵母は確保できるだろう。スパーテルで、２回
ほど麦芽培地へ移植すれば１日で十分、活発な酵母が培養できると
思う。ワイイーストの製品にみられれた中々活性化しない問題は、
クリアーできると思われる。

麦芽の液体培地も高圧滅菌した後、販売することにしている。
ブルワーによっては、酵母のみ必要な場合もあろうし、麦汁培地のみ
必要な場合もあるだろう。